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生煎包

做法：

煎

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

5-6人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-12

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生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

300克

猪肉

160克

辅料

酵母 3克	洋葱半个
鸡蛋 1个	芝麻适量
细香葱适量	植物油适量
食盐适量	鸡精适量
五香粉适量	酱油适量
料酒适量	香油适量

#生煎包#的制作步骤

1. 先和面，酵母放水里融化

2. 然后倒入面粉中，揉成光滑的面团

3. 这个时候来做肉馅，猪肉馅里面加入盐，鸡精，酱油，五香粉，料酒

4. 然后打入一个鸡蛋里面，顺一个方向搅匀

5. 拌匀了之后加入洋葱碎里面拌匀

6. 然后加入一点香油里面，肉馅就做好了

7. 盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

8. 将面团取出来揉匀，排出空气，分成约18g一个小面团

9. 然后将每一个都揉圆

10. 取一个小面团，擀成圆皮，包入肉馅，捏成包子

11. 将每一个都这样做好

12. 锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生

13. 把包子放进去，煎到底部焦黄

14. 然后倒入温水里面，水大约在包子的2/3处

15. 盖上盖子焖煮

16. 水大致收干了，揭开盖子，撒上白芝麻和葱花就可以出锅了

大师秘籍

1、生包子放进锅里的时候注意间隔一点距离，包子会膨胀的！

更多秘籍: 面粉的做法猪肉的做法

分类标签: 包子更多

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细香葱适量	植物油适量
食盐适量	鸡精适量
五香粉适量	酱油适量
料酒适量	香油适量

生煎包