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当归黄芪鸡汤
当归黄芪鸡汤
做 法:
煮
口 味:
咸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangaoxue
会员
691
道菜 -
15455
人气
发布时间:2014-10-21
72.8万
浏览量
4591
收藏
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扫一扫边看边做
用料
主料
三黄鸡
半只
当归
适量
辅料
黄芪
适量
姜
适量
枸杞子
适量
鸡精
适量
#当归黄芪鸡汤#
的制作步骤
1.
将
三黄鸡
洗净,剁成块;香葱洗净打结。
2.
将鸡块凉水下锅。
3.
倒入料酒,大火进行焯制。
4.
同时,在另一煲汤锅内加适量凉水,用中小火加热。
5.
待到鸡块血沫完全析出,水滚,转为中小火。
6.
在开水翻滚处(也就是冒水花的地方),将鸡块逐个用筷子夹出。这时,另一个汤锅内的水也温热了,将鸡块放入。为什么要这么做,因为在冒水花的地方夹出肉块,肉块不容易沾上血沫(因为血沫是往锅边靠拢的),从而就省略了再去冲洗血沫这一步,省时省水。汤锅温水,是因为炖肉的时候一定要用热水,如果用凉水,肉质变得紧实,很不容易熟。所以大家要记住,给肉类焯水的时候要用凉水,炖肉的时候要用温热的水。
7.
将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
8.
放入葱结、
姜
片、
当归
、
黄芪
。大火煮开之后转小火一个小时。
9.
将枸杞洗净,放入。继续炖五分钟。
10.
放入盐。
11.
放入少许
鸡精
调味即可。
分类标签:
汤
淮扬菜
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