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>
葡萄干红酒小餐包
葡萄干红酒小餐包
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-08-26
23.6万
浏览量
1415
收藏
葡萄干洗净,加红酒浸泡过夜后,过滤出葡萄干待用,留50克红酒浸泡液加入面团。
扫一扫边看边做
用料
主料
葡萄干
165g
红酒
100ml
辅料
高筋面粉
500g
白砂糖
50G
鸡蛋
适量
奶粉
50g
酵母粉
5g
黄油
40g
#葡萄干红酒小餐包#
的制作步骤
1.
葡萄干
洗净,加
红酒
浸泡过夜后,过滤出葡萄干待用,留50克红酒浸泡液加入面团。
2.
1克酵母+150克高粉+150水混合均匀混合室温发酵2小时,放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种。最多可以冷藏72小时。
3.
冷藏液种+浸泡液+主料里除了盐、
黄油
以外材料放进厨师机,用厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,转1档加入黄油继续搅拌3分钟,停机。
4.
取出面团手工加入酒浸葡萄干揉匀。
5.
合好的面团放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟。
6.
面团平均分为16个,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟
7.
小面剂逐个再次滚圆,排放在烤盘里盖上保鲜膜,室温醒发60分钟。
8.
在已经醒发好的面包坯上刷上蛋液。烤箱上火190度,下火170度预热。
9.
烤盘放进烤箱里烤18分钟,出炉冷却即可。葡萄干红酒小餐包烹饪技巧
分类标签:
西餐面点
法国菜
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