水晶月饼

水晶月饼

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-08-24
36.5万 浏览量 5465 收藏
月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
扫一扫边看边做

用料

主料
凉皮
10克
辅料
适量
适量
250毫升
适量

#水晶月饼#的制作步骤

1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
5. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
6. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
水晶月饼的做法步骤_1
7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9. 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
10. 凝固好后,将馅轻轻放入。
11. 如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
12. 再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
水晶月饼的做法步骤_2水晶月饼的做法步骤_3

大师秘籍

1、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。
2、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。
3、可以换成别的馅,也需要提前做熟。
4、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。
更多秘籍: 凉皮的做法
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