水晶月饼
发布时间:2014-08-24
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月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
#水晶月饼#的制作步骤
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点
白糖拌匀融化。)
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
5. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
12. 再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
大师秘籍
1、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。
2、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。
3、可以换成别的馅,也需要提前做熟。
4、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。