椒麻牛肉

椒麻牛肉

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2014-10-21
28847 浏览量 93 收藏
这是一道麻辣口味兼备的下酒好菜。因为不太能吃辣,所以我将麻椒和花椒等量放入,以调节这道菜的整体口味。不过,虽是几个小米辣,但它的威力仍是不可估量的,幸好有了香芹的加入来中和,使它具有了麻辣鲜香的口感。

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用料

主料
牛里脊肉
230克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
40粒
40粒
适量
适量
适量
适量

#椒麻牛肉#的制作步骤

1. 牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右,中途换几次水,尽可能的泡掉牛肉的血水。
2. 香芹切成段,小米辣切成小段备用。
3. 锅中水烧沸,入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。
4. 把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白,约二分钟后捞出,用温水清洗一下表层的血沫后,用加一勺酱油鸡精抓匀备用。
椒麻牛肉的做法步骤_1
5. 锅中放适量的油,加入花椒麻椒,大火炒香。(我各抓了一大把)加入末略炒。
6. 再加入小米椒段炒香。
7. 倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。
8. 快速翻炒均匀,再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。
椒麻牛肉的做法步骤_2椒麻牛肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、牛肉焯过后,要用热水清洗,用凉水会使肉质变紧。
2、焯过的牛肉因加了酱油腌制,已经有了咸味,所以,在最后爆炒时,只需少量的盐即可。
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