茄丁酱肉大包
发布时间:2014-12-29
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茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
#茄丁酱肉大包#的制作步骤
1. 酵母用水化开,徐徐倒入
面粉中,不断搅拌呈雪花状,揉成光滑面团,饧约15分钟
4. 将一半的五花肉用
十三香、
酱油腌制,锅子烧热,倒入适量的油,将另一半的五花肉放入煸炒至出油,加入
葱花和
姜末炒香
6. 将腌好的茄丁挤干水分,待炒好的五花肉稍微晾凉后和腌好的五花肉一同倒入茄丁中,加入
橄榄油、
香油,拌匀
7. 饧好的面搓长条、切剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,包入馅料
8. 包好的包子饧发充分后,冷水上屉,开锅后蒸15分钟即可关火
大师秘籍
1、不待完全发酵就操作可以保证形象美观,但是制好包子后要充分发酵,蒸出来的包子才暄软美味,当然也可以发酵后操作。
2、五花肉一分为二,一半腌制一半炒熟。
3、注意炒好的五花肉连油星也不要剩下,都倒入馅中。因为肉炒的腌的都有咸味,茄丁也是腌的所以没再放盐味道足够了。
4、约2-3分钟后再开盖,以保证整体形象完美。