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#腊味芋头糕#的制作步骤
1. 准备原料。
3. 芋头去皮洗净切丝，撒1茶匙盐拌匀。
4. 锅里不放油，把腊肠，干虾仁，姜末放进去，炒到腊肠晶莹发亮。
6. 蒸笼铺上屉布，把芋头放进去。一层芋头要是没有抓到腊肠粒，掏一把撒上，保证腊肠分布均匀。
7. 开水上锅，蒸20分钟。
8. 烤盘或者其他容易铺上硅油纸（没有就用保鲜膜吧，我总觉得热度大用保鲜膜不好），倒扣进去。用擀面杖擀开成饼状。厚度约8毫米到1厘米。或者用隔热手套用手压。要压紧。
9. 彻底放凉，揭开屉布和油纸。切块。
10. 用筛子筛一层木薯淀粉。
11. 一层一层码放好冰箱冷冻保存。随吃随拿出来煎。
12. 两面都刷一层油。
13. 放在平底锅煎两面金黄即可。
14. 趁热食用，外酥里嫩。
大师秘籍
1、芋头一定要用软糯的。这个是湖南某地的香芋，好吃到什么程度我就不说了。只要是软糯的芋头都可以的。
2、芋头是去皮洗净后切丝，切丝后不可以过水了。
3、没有木薯淀粉，红薯淀粉也可以，其他淀粉也可以，但是木薯淀粉会晶莹剔透，还拉丝。
2、芋头是去皮洗净后切丝，切丝后不可以过水了。
3、没有木薯淀粉，红薯淀粉也可以，其他淀粉也可以，但是木薯淀粉会晶莹剔透，还拉丝。
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