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海绵蛋糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-12

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做分蛋打发，因为相较全蛋打发而言，分蛋成功机率要大很多，可是自从掌握了全蛋打发的手法之后，就喜欢了全蛋打发的蛋糕做法，不只是因为更方便快捷，也因为全蛋打发做成的海绵蛋糕的口感确实很绵软。

扫一扫边看边做

用料

主料

低筋面粉

80克

鸡蛋

3个

辅料

开水 25克	泡打粉 2克
玉米油 10克	白糖 40克

#海绵蛋糕#的制作步骤

1. 三个鸡蛋打入打蛋盆，加入20克白糖。

2. 中速打至发白，再加入20克白糖。

3. 再高速打至如图湿性发泡。

4. 轻狂轻狂筛入面粉，放入油和水。

5. 轻轻上下翻拌成均匀面糊，动作要轻要快，千万不要画圈。

6. 6寸圆模底部和四周铺好油纸。倒入面糊，振去大气泡。

7. 放入烤箱，中层，160度，17分钟。

8. 烤好后，脱模，倒扣晾凉，密封保存防止变干。

大师秘籍

1、全蛋打发比分蛋打发要难，鸡蛋从冰箱取出要回室温后再打。
2、打好的蛋糊与其他材料混合的时候一定要上下轻轻快速的翻拌不要画圈。

更多秘籍: 低筋面粉的做法鸡蛋的做法

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