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芒果班戟

做法：

煎

口味：

奶香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-04-25

49.6万浏览量 6530 收藏

班戟(banji)是香港人根据薄煎饼,英文名pancake改良的一款带有洋味的中国化的甜品。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

50克

芒果

3个

辅料

鸡蛋 3个	牛奶 250毫升
玉米淀粉 30克	奶油 250克
白砂糖 15克	黄油 10克

#芒果班戟#的制作步骤

1. 将黄油融化备用。注可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。取一料理盆，将3只鸡蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。

2. 筛入50克面粉和30克玉米淀粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。

3. 将牛奶蛋糊过筛，最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了，过筛两次更好。

4. 最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。注：先舀一些面糊到黄油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。

5. 取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，

6. 立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注只煎一面，并且微上色即可。

7. 将芒果取皮，切成小条。

8. 奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。

9. 取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。

10. 包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部。

大师秘籍

1、黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。
2、筛入粉类拌到无干粉就可，有面糊颗粒没有关系，后面过筛就不见了，不要过分搅拌，防止起筋。
3、待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。
4、没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的。

更多秘籍: 面粉的做法芒果的做法

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