夫妻肺片_夫妻肺片做法大全_夫妻肺片家常做法-好厨网

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

扫一扫边看边做

主料

辅料

1. 准备好所用食材。

3. 葱切段，将切片。

5. 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。

6. 加入葱姜八角桂皮香叶。

7. 倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。

8. 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

9. 把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。

10. 把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。

11. 准备好麻椒和辣椒碎。

12. 大蒜剁成茸放入碗中。

13. 加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀

14. 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

15. 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

16. 将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

17. 撒上香酥花生碎。

18. 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

1、卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

更多秘籍: 猪肉的做法猪肚的做法卤水的做法猪心的做法猪舌头的做法

分类标签: 凉菜拼盘川菜更多

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 26884 阅读

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

承多猫 111449 阅读

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 21235 阅读

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 21557 阅读

夫妻肺片