夫妻肺片

夫妻肺片

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
高级
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-05-08
32.9万 浏览量 5650 收藏
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
300g
猪肚
300g
卤水
500g
猪心
300g
猪舌头
300g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#夫妻肺片#的制作步骤

1. 准备好所用食材。
夫妻肺片的做法步骤_1
夫妻肺片的做法步骤_2
3. 切段,将切片。
夫妻肺片的做法步骤_3
4. 将洗净的猪心猪肚猪舌头猪肉焯水。
夫妻肺片的做法步骤_4
5. 焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。
夫妻肺片的做法步骤_5
6. 加入葱八角桂皮香叶。
夫妻肺片的做法步骤_6
7. 倒入老卤水,加入老抽料酒,转文火煮至1小时。
夫妻肺片的做法步骤_7
8. 加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
夫妻肺片的做法步骤_8
9. 把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。
夫妻肺片的做法步骤_9
10. 香菜芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。
夫妻肺片的做法步骤_10
11. 准备好麻椒辣椒碎。
夫妻肺片的做法步骤_11
12. 大蒜剁成茸放入碗中。
夫妻肺片的做法步骤_12
13. 加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀
夫妻肺片的做法步骤_13
14. 锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
夫妻肺片的做法步骤_14
15. 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
夫妻肺片的做法步骤_15
16. 将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
夫妻肺片的做法步骤_16
17. 撒上香酥花生碎。
夫妻肺片的做法步骤_17
18. 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
夫妻肺片的做法步骤_18夫妻肺片的做法步骤_19

大师秘籍

1、卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。
分类标签: 凉菜 拼盘 川菜 更多

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