苦瓜肉丝
发布时间:2015-06-04
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苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。 所以呢,苦瓜和一点点肉丝搭配,吃的时候也不会有太多的犯罪感。
#苦瓜肉丝#的制作步骤
3. 热锅冷油,油热后入肉丝迅速划散,20-30秒至肉丝变色盛出备用。
6. 入肉丝,入一调羹料酒,调入盐,调入一点点水翻匀。关火调入
鸡精起锅。
大师秘籍
1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出,大概20-30秒的时间,最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快,这样肉丝会很嫩。
2、锅最热时入料酒去肉腥。
3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒,或者也可以放酱油和醋增香。
4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重,可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分,这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源,在炒前尽量清除干净。
5、我炒苦瓜不喜欢焯水,但听说苦瓜中有草酸,在炒前焯下水能去除大部分草酸,更有利于健康。
6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。