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>
蛋黄焗苦瓜
蛋黄焗苦瓜
做 法:
焗
口 味:
苦味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2014-10-31
66.1万
浏览量
7454
收藏
用咸蛋黄炒苦瓜,是一道口味独特的佳肴。
扫一扫边看边做
用料
主料
苦瓜
适量
咸蛋黄
3个
辅料
黄酒
适量
#蛋黄焗苦瓜#
的制作步骤
1.
咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺
黄酒
;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀;
苦瓜
洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
2.
将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
3.
起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
大师秘籍
1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
更多秘籍:
苦瓜的做法
咸蛋黄的做法
分类标签:
热菜
家常菜
私房菜
粤菜
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