蛋黄焗苦瓜

蛋黄焗苦瓜

做       法:
口       味:
苦味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-10-31
66.1万 浏览量 7454 收藏
用咸蛋黄炒苦瓜,是一道口味独特的佳肴。
扫一扫边看边做

用料

主料
苦瓜
适量
咸蛋黄
3个
辅料
适量

#蛋黄焗苦瓜#的制作步骤

1. 咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀;苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
蛋黄焗苦瓜的做法步骤_1
2. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
蛋黄焗苦瓜的做法步骤_2
3. 起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
蛋黄焗苦瓜的做法步骤_3蛋黄焗苦瓜的做法步骤_4

大师秘籍

1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;

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