葱油鸡

葱油鸡

做       法:
口       味:
葱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-28
98.3万 浏览量 8475 收藏
据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。
扫一扫边看边做

用料

主料
三黄鸡
半只
辅料
30克
3片
6克

#葱油鸡#的制作步骤

1. 鸡块用流动水冲洗干净。
2. 将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。
3. 另取一锅清水,放入段和片大火煮开,放入鸡块继续用大火加热,水沸后捞出鸡块用冷水冲凉,随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮5分钟,熄火后再闷10分钟。
葱油鸡的做法步骤_1
4. 熄火后准备一盆冰水,鸡块闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水中浸泡15分钟。
5. 将鸡块从冰水中捞出,晾干后斩成小块后摆盘。
6. 起油锅,放入葱段爆香至葱段变成焦黄色,加适量的盐调味,关火。
7. 最后将葱油淋在鸡块上即可。
葱油鸡的做法步骤_2葱油鸡的做法步骤_3

大师秘籍

1、小火汆烫和熄火闷是让鸡肉滑嫩的关键;
2、用冰水迅速降温可以让鸡皮紧绷脆嫩。
更多秘籍: 三黄鸡的做法

小编推荐

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28963 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 42085 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 25016 阅读
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 198003 阅读