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藕尖鸡胗

做法：

炒

口味：

酸辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2017-07-25

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一早去菜市场，惊喜的发现今年的新藕尖上市了，赶紧买了两扎。

藕尖又叫藕带，其实就是藕还没长大的样子。因为口感清爽令人垂涎，但藕尖与藕不可兼得，所以一到6、7月，藕民们就架着船只进湖采藕尖了。

一旦过了这个时候，藕尖就会慢慢长成我们平时常吃的藕了。说它是藕中极品也不过为过，就和杭州的明前茶一样珍贵。

藕尖淀粉含量少口感生脆，用来做菜不止好味，还有解烦毒，下淤血的作用。

藕尖入菜，最常见的就是清炒藕带和酸辣藕带这两道，是武汉以及湖北一带最受欢迎的夏季时令菜。

菜菜则喜欢拿泡椒、鸡胗一起炒，取其酸爽之味。泡椒的酸辣浸透藕尖，鸡胗脆中带韧，一盘酸爽开胃的泡椒藕尖鸡胗就妥了。

趁着还当季，你们也赶紧买藕尖吧~再不吃就来不及啦！

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用料

主料

藕 200g	鸡胗 7个
泡椒 6个

辅料

生抽 2茶匙	料酒 2茶匙
醋 1茶匙	食油 1汤匙
食盐 1/2茶匙	白砂糖 1/2茶匙

#藕尖鸡胗#的制作步骤 40度高温，能支撑我下厨的也就它了！

1. 准备食材。

2. 鸡胗洗净切片，藕带切段。

3. 热锅下油，将姜，鸡胗，泡椒和料酒煸炒至水分干，并且鸡胗变色。

4. 加入藕尖，生抽，醋和糖盐翻炒一分钟左右。

5. 最后撒入红辣椒即可。

6. 酸、脆、辣，几种口感糅合，别说下饭，空口也能吃上一小盘。

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