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红焖羊肉

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2018-03-21

140.1万浏览量 1.4万收藏

连偷了好几天懒，留言里都炸开锅了，一部分小伙伴是想看视频，想我的手了。另外一部分小伙伴，则是想吃肉了。好好好，今天不再做5分钟10分钟搞定的菜式，来一个要小火炖上1个小时的红焖羊肉。羊肉温而不燥，鲜而不腻，不燥不火，最适合冬天吃。做法也多样，简单的清炖就好吃，浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。

红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。

羊肉既吸收了各种香料的味道，又不失本味。小火慢慢炖到酥烂，怎么吃都不腻。羊肉酥烂鲜香，吃完饱腹感极强，完锅里的肉，再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，完美！

你们要是到了新乡，那肯定得先撸一锅红焖羊肉。去不了也没关系，戳

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扫一扫边看边做

用料

主料

羊排

1500g

辅料

料酒 1汤匙	豆瓣酱适量
老抽 1汤匙	八角 2个
大葱 1根	姜 1块
枸杞适量	花椒 10粒
孜然粉适量	桂皮 1截
红枣适量

#红焖羊肉#的制作步骤这么冷的天，吃它最爽了！

1. 准备原料。

2. 大葱切小段，姜切片备用。

3. 羊小排洗净，冷水下锅，放姜片焯水。

4. 起锅热油，下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀。

5. 放入料酒，辣椒酱，翻炒出香味。

6. 加入老抽上色。

7. 将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角。

8. 煮沸后，放入枸杞、红枣，小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可。

9. 小火慢慢焖煮出来的羊肉，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，还没出锅，光循着味道，就让人胃口大开。

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