黄豆鸡脚排骨汤

黄豆鸡脚排骨汤

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2018-03-21
149.7万 浏览量 1.3万 收藏

早春适合煲一碗强身健体、滋补美容的黄豆鸡脚排骨汤。鸡脚和黄豆搭配降低胆固醇,补充丰富的钙质和胶原蛋白。配上排骨和红枣补气养血,最适合春寒料峭时节享用。

扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
200g
鸡爪
500g
辅料
50g
9g
3片
1600ml
20g
2g

#黄豆鸡脚排骨汤#的制作步骤 黄豆鸡脚排骨汤,美容低脂滋补汤

1. 提前泡发黄豆,最好超过3个小时。
黄豆鸡脚排骨汤的做法步骤_1
2. 鸡脚剪去趾甲。排骨切成块状。鸡脚和排骨洗净。
黄豆鸡脚排骨汤的做法步骤_2
3. 水开后放入鸡脚和排骨,加入料酒片2片去腥。
黄豆鸡脚排骨汤的做法步骤_3
4. 红枣洗净去内核。
黄豆鸡脚排骨汤的做法步骤_4
5. 清水倒入瓦煲煮沸,加入鸡脚、排骨、黄豆、红枣、姜1片大火煮开后,调小火煲煮1.5小时。加入适量盐后盖盖关火。让瓦煲静置10分钟再食用。煲煮时不能添水,也尽量减少开盖次数。
黄豆鸡脚排骨汤的做法步骤_5
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大师秘籍

1、食材与水的添加比例一般为1:2。中涂不要添加水,特别是冷水,会影响汤的鲜香原味。另外尽量减少开盖次数,打断煲煮过程。
2、用沸水焯鸡脚和小排骨既去除血污和异味,又不使营养和鲜味物质在焯水中流失太多。
3、广式煲汤一般只加一片姜去腥,不需要加葱、料酒及其他香料。否则影响汤汁原汁原味。
4、枣肉是温性的,而枣核是热性的,比较燥。带枣核煲汤容易引起上火。
5、汤即将熄火前,放入盐调味。放入太早,会使肉中蛋白质凝固,影响汤汁鲜美味道。提前可以放少量糖,增加汤的鲜甜味。盐需要加的适量,多则遮盖鲜美,少则使鲜美味道发挥不尽。
6、汤煲的时间太久尽管味道更鲜美,但是破坏了食物中的营养素,使脂肪含量

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