炒花生米

炒花生米

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-04-23
146.8万 浏览量 1.9万 收藏

炒花生米吃法很多。做下酒菜,也能入菜,比如宫保鸡丁、老醋花生。       今天给大家推荐的是如何炒出不油腻、又酥脆的花生米。

扫一扫边看边做

用料

主料
花生
125g
辅料
6g

#炒花生米#的制作步骤 这样炒花生米,火候才能掌握好

1. 淘洗花生,沥干水。
炒花生米的做法步骤_1
2. 开小火,倒入油。冷锅冷油时倒入花生。这样可以把花生由内至外的水分慢慢炒蒸发,达到内熟和外熟。
炒花生米的做法步骤_2
3. 手要不停的翻炒,整个过程不能停歇,让花生能够均匀受热。翻炒过程手会酸,但是想到炒出脆口喷香的花生,还是多坚持一下吧。
炒花生米的做法步骤_3
4. 翻炒约5分钟,听到噼噼啪啪响声,并闻到香味,此时花生7分熟。
炒花生米的做法步骤_4
5. 继续翻炒看到外皮逐渐开裂。颜色稍微加深,就可以关火了
炒花生米的做法步骤_5
6. 关火后用余温,继续炒到锅内油温冷却。
炒花生米的做法步骤_6
7. 装盘平铺。晾凉后,一般30分钟左右花生就变得酥脆啦。这也取决于室内的干燥程度。
炒花生米的做法步骤_7
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大师秘籍

1、个头较小的花生要缩短翻炒时间。
2、炒的火候要是正好,一般30分钟内就会变酥脆。
3、花生炒糊,一般是火开的过大或是时间炒的过久。另外炒过火不能补救。
4、宁可炒的颜色浅些,花生出锅后内部还在加热,颜色和熟度还会加重。如果火力稍欠,可以多晾些时间,也会变的酥脆。
5、在干燥季节,花生可以常温保存1-2天。不要密闭保存。空气湿润或梅雨季节则不能。
更多秘籍: 花生的做法

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