猪肚鸡

猪肚鸡

做       法:
口       味:
咸香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2019-06-04
23689 浏览量 29 收藏

猪肚鸡滋补养胃驱寒,既是一道汤也是一道菜。是寒冷冬季必不可少的一道美味鲜美滋补菜肴。虽然猪肚清洗稍繁琐些,但是煲出的汤鲜美浓郁,爽脆猪肚和滑嫩的鸡肉蘸上料汁,美味可口,一菜多得。

扫一扫边看边做

用料

主料
猪肚
700g
鸡肉
1000g
辅料
6g
10g
5g
20g
6g
5g
1.5g
0.1g
3g
8g
0.1g
3000g
适量

#猪肚鸡#的制作步骤

1. 玉竹洗净后泡发30分钟;薏米泡发2小时。
猪肚鸡的做法步骤_1
2. 从鸡尾部掏出内脏,剪去脚趾甲和鸡尾,拔掉残留鸡毛、清洗干净;鸡爪塞入肚子里;用鸡翅夹住鸡脖子;水烧温,放入片和鸡,焯水后盛出。
猪肚鸡的做法步骤_2
3. 肚有粘液的一面撒上面粉;反复揉搓每个部位,用面粉粘下胃液;翻面到外层再撒面粉揉搓;倒入水将两面杂质和面粉揉搓干净;再用清水冲洗干净,肚尖接口喷门处冲洗干净;剪下猪肚外层的油脂,注意不要剪破猪肚;里层黄色膜剪去。
猪肚鸡的做法步骤_3
4. 鸡肚子里塞入姜片、玉竹、白胡椒粒、薏米;将整只鸡塞入猪肚;用绳子系紧封口;猪肚表皮扎些小孔,以防煮时胀裂;水烧温,倒入料酒,放入猪肚焯水后捞出。
猪肚鸡的做法步骤_4
5. 准备工作就绪开始炖猪肚。烧开水,放入姜片和猪肚;大火烧开后撇去浮沫;调小火煲煮1.5小时;猪肚捞出,鸡和猪肚切成块状;所有食材倒入锅中继续煮10分钟,使汤味道更香浓;倒入盐和白胡椒粒;撒枸杞关火焖10分钟。
猪肚鸡的做法步骤_5
6. 猪肚和鸡肉蘸汁:小葱末、姜末、糖、盐、生抽、原汤、香油搅拌均匀。
猪肚鸡的做法步骤_6
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