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红烧黄鱼

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

思念得寸进尺会员

103 道菜 - 15414 人气

发布时间：2013-08-24

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将鱼去掉鳞、鳃、鳍用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水用刀在鱼身两面划3～4刀，

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉 50克	青蒜 30克
冬笋 40克	大黄鱼 500克

辅料

味精 1克	料酒 10克
食盐 4克	醋 35克
香油 20克	八角 1克
植物油 50克	姜 15克
蒜 20克	葱 30克
淀粉 10克	白砂糖 35克

#红烧黄鱼#的制作步骤

1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍

2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹

3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮“，洗净控净水

4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜

5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片

6. 葱洗净切花

7. 猪肉切片

8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出

9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味

10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味

11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内

12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成

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