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笋干芋头老鸭汤
笋干芋头老鸭汤
做 法:
煨
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
南风追梦
会员
84
道菜 -
15330
人气
发布时间:2013-08-24
50.9万
浏览量
4235
收藏
笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉炒锅
扫一扫边看边做
用料
主料
鸭
半只
辅料
笋干
4根
金华火腿
适量
食盐
适量
醋
1大勺
鸡精
适量
料酒
2大勺
大葱
1段
植物油
1小勺
芋头
12个
姜
5克
#笋干芋头老鸭汤#
的制作步骤
1.
笋干
用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点
2.
铸铁锅放小半锅冷水,加入
鸭
块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉
3.
炒锅内加少量
植物油
,炒香葱
姜
片,再入焯过水的鸭块、
醋
和1大勺
料酒
炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪
4.
将
金华火腿
用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出
5.
铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右
6.
加入
芋头
和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入
鸡精
即可
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