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#清蒸武昌鱼#的制作步骤
3. 混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用
4. 蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的武汉鱼摆上
5. 蒸锅内水烧开后，放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁(用小碗装，不要浇到鱼上)
6. 蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝，略加爆炒后，铺在准备上桌的鱼盘里(哈哈，这个纯属烹饪的娱乐精神，偶们家是打小给小朋友讲童话故事讲多了，他觉得鱼就应该在像海一样的紫蓝色的水草里生活的，所以每次蒸鱼籁籁都会迁就小人儿的小梦幻；此外浸了鱼汁的紫椰菜特别好吃。)
7. 鱼蒸好后熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右，今天的鱼大些，加了2分钟)，开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上，铺上1中的姜丝、大葱丝，小葱沫，浇上4中的蒸鱼汁；锅内加2勺油，烧得滚热，浇在姜丝、葱丝、小葱沫上，OK上桌
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