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生煎馒头
生煎馒头
做 法:
煎
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
苏打丶尐姐
会员
89
道菜 -
15335
人气
发布时间:2013-08-24
22.6万
浏览量
1545
收藏
面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅(猪腿肉200克、蛋清1只、黄酒、生抽、鱼露、白糖、盐
扫一扫边看边做
用料
主料
小麦面粉
300克
辅料
鸡蛋白
1个
食盐
适量
葱
适量
生抽
少许
酵母
4克
橄榄油
15毫升
黄酒
适量
鱼露
少许
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
白糖
适量
开水
350毫升
姜
适量
#生煎馒头#
的制作步骤
1.
面粉、
酵母
、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入
橄榄油
搅拌成光滑有弹性的面团
2.
室温基础发酵1小时
3.
发酵期间做肉馅(猪腿肉200克、蛋清1只、
黄酒
、
生抽
、
鱼露
、
白糖
、盐、
胡椒粉
、芝麻香油、
葱
姜
水200ml)
4.
猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用
5.
发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子
6.
剂子压扁,包入馅,收口朝下
7.
锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅
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