广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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先将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆,并用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时蛋黄上喷一大勺白酒
扫一扫边看边做

用料

主料
低筋面粉
100克
辅料
5克
5颗
300克
1个
1克
25克

#广式蛋黄月饼#的制作步骤

1. 先将糖浆加热,热糖浆中加入水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用
2. 过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆,并用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时
3. 蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉备用,莲蓉馅分成60克每个的圆子,将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
4. 醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后,放入模具中按压成月饼生胚
5. 将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,稍凉后,刷一层蛋黄液,放入烤箱,180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
广式蛋黄月饼的做法步骤_1

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