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素合子怎么做

原料：精粉、开水、猪油

馅心：馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

2、制馅。(注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用)将准备的馅心都剁碎，放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油(小磨香油为佳)

3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边缘捏出花褶。

4、炸制。(油热160度左右)下入生坯，炸成金黄色即成油温适当，轻轻的下入油中，煎制时要注意翻身，一方煎糊。

特点：成品色泽金黄，口感香脆，味道鲜美。


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