干烧鲈鱼
发布时间:2013-12-12
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在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;准备好其他原材料;烧热锅,用姜涂抹锅底;放入适量的油,放入鲈鱼小火煎;
#干烧鲈鱼#的制作步骤
1. 在
鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;
5. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎,两面都煎成金黄色后盛出;
7. 将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
9. 汤汁煮开后放入煎好的鱼,一直保持大火,注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
12. 汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;最后在鱼表面上撒些小葱末。
大师秘籍
1、洗净的鱼沥干水份,在鱼表面上划上几刀,这样容易入味;再将适量盐涂抹在鱼的表面,腌制十分钟;
2、锅烧热,用姜涂抹锅底,这样煎鱼不容易破皮;煎鱼不要急于翻动鱼,一定要等鱼定型,可以轻轻晃动下锅,鱼可以移动才能翻面;鱼的两面煎至金黄后就可以盛出;
3、锅中留少许油,下入五花肉丁煸炒,直至表面变黄,油脂煸出后;加入大料煸香;再加适量的水,酱油等煮开成汤,放入煎好。