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酸甜茄汁麦穗鱼
酸甜茄汁麦穗鱼
做 法:
炸
口 味:
酸甜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-08-08
72.4万
浏览量
1万
收藏
草鱼片下净鱼肉,备用。片下草鱼肚皮大刺。刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
980g
辅料
调和油
80g
鸡蛋黄
3个
黄瓜
20g
生抽
15g
黄酒
20g
米醋
25g
淀粉
40g
番茄沙司
25g
白砂糖
15g
#酸甜茄汁麦穗鱼#
的制作步骤
1.
准备好鲜活
草鱼
。
2.
准备好各种调味料。
3.
草鱼片下净鱼肉,备用。
4.
片下草鱼肚皮大刺。
5.
刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片
6.
刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状。
7.
太长,分成两段。加入
黄酒
,拌匀。
8.
淋入
生抽
。
9.
充分按摩入味。
10.
准备好蛋黄;打散备用。
11.
白糖用
米醋
调成味汁,少量
淀粉
用水调匀备用。
12.
锅中倒入多一些食油;烧热。
13.
食油加温时,将鱼肉裹上淀粉。
14.
在蛋液中滚匀。
15.
放入油锅,煎至鱼肉直挺;捞起,沥干油,入盘备用。
16.
锅中留底油,倒入
番茄沙司
。
17.
加入糖醋汁,炒匀。
18.
淋入淀粉汁,勾薄芡。
19.
糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
20.
撒上熟芝麻即可上桌。酸甜茄汁麦穗鱼烹饪技巧
分类标签:
热菜
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