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>
砂锅酿豆腐
砂锅酿豆腐
做 法:
酿
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-10-06
46.2万
浏览量
7946
收藏
酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
扫一扫边看边做
用料
主料
北豆腐
1块
辅料
猪肉
50克
干香菇
4朵
葱
2根
蒜
2瓣
水淀粉
适量
红椒
适量
植物油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
#砂锅酿豆腐#
的制作步骤
1.
准备好材料;
2.
干香菇
温水泡发;
3.
豆腐用淡盐水浸泡一会儿;
4.
香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、
生抽
、五香粉拌匀;
5.
北豆腐
切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;
6.
填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
7.
锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;
8.
再翻面煎至底部微黄;
9.
转入砂锅中;
10.
另起锅爆香
葱
蒜
末,加适量水,加1汤匙
蚝油
、白糖少许烧开;
11.
倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;
12.
淋入
水淀粉
适量和香油,洒上葱末和
红椒
丁即可。
大师秘籍
1、用嫩豆腐也可以,只是我觉得容易碎。
更多秘籍:
北豆腐的做法
分类标签:
凉菜
家常菜
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