宫保鱿鱼

宫保鱿鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-01-21
35.1万 浏览量 6613 收藏
宫保菜,可谓是一个碗汁即能一通百通,每个家庭,都有一个适合自己口味的宫保汁配方,这次,我做的是宫保鱿鱼,配料还是那么几种,花生米用了一个窍门进行了处理,去红衣时异常的容易,炸出的花生异常的酥脆,整盘菜吃完,都还保持香脆的口感,非常不错。
扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼
1条
花生
60克
辅料
1勺
适量
适量
适量
适量
适量
2勺
1勺
1勺
1勺
半勺
1勺
半勺
适量

#宫保鱿鱼#的制作步骤

1. 花生倒入沸水中。
2. 在锅中煮至约三十秒的时间。
3. 锅中汤汁略带红色。
4. 立刻捞出即可轻松去皮。
宫保鱿鱼的做法步骤_1
5. 把花生全部剥好备用。
6. 鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。
7. 翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。
8. 将切好的鱿鱼再分成九份。
宫保鱿鱼的做法步骤_2
9. 锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
10. 另起锅,将花生米凉油入锅。
11. 中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。
12. 锅中留少许底油,入段,片,辣椒丝炒香。
宫保鱿鱼的做法步骤_3
13. 再加入鱿鱼卷略炒。
14. 倒入提前用生抽老抽陈醋芝麻油胡椒粉鸡精淀粉料酒,糖,盐调好的碗汁。
15. 快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
16. 加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。
宫保鱿鱼的做法步骤_4宫保鱿鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉。

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