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宫保鱿鱼
宫保鱿鱼
做 法:
炒
口 味:
微辣
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-01-21
35.1万
浏览量
6613
收藏
宫保菜,可谓是一个碗汁即能一通百通,每个家庭,都有一个适合自己口味的宫保汁配方,这次,我做的是宫保鱿鱼,配料还是那么几种,花生米用了一个窍门进行了处理,去红衣时异常的容易,炸出的花生异常的酥脆,整盘菜吃完,都还保持香脆的口感,非常不错。
扫一扫边看边做
用料
主料
鱿鱼
1条
花生
60克
辅料
淀粉
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
植物油
适量
食盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
陈醋
1勺
料酒
1勺
鸡精
半勺
白糖
1勺
胡椒粉
半勺
芝麻油
适量
#宫保鱿鱼#
的制作步骤
1.
生
花生
倒入沸水中。
2.
在锅中煮至约三十秒的时间。
3.
锅中汤汁略带红色。
4.
立刻捞出即可轻松去皮。
5.
把花生全部剥好备用。
6.
鱿鱼
只用身体中段。撕去外面的黑膜。
7.
翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。
8.
将切好的鱿鱼再分成九份。
9.
锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
10.
另起锅,将花生米凉油入锅。
11.
中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。
12.
锅中留少许底油,入
葱
段,
姜
片
蒜
片,辣椒丝炒香。
13.
再加入鱿鱼卷略炒。
14.
倒入提前用
生抽
,
老抽
,
陈醋
,
芝麻油
,
胡椒粉
,
鸡精
,
淀粉
,
料酒
,糖,盐调好的碗汁。
15.
快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
16.
加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。
大师秘籍
1、喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉。
更多秘籍:
鱿鱼的做法
花生的做法
分类标签:
热菜
家常菜
川菜
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