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熘肝尖

做法：

溜

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-04-02

44.4万浏览量 4771 收藏

猪肝猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；春天很多朋友会吃猪肝来养肝。最常做最经典的一道菜就是熘肝尖，不过不是每个人都能做好这道菜，做出来口感大都是硬硬的，因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。你想吃超嫩的熘肝尖吗,我有办法，下面一起来看看吧。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肝

200克

辅料

小苏打 5克	蒜 10克
青椒适量	红椒适量
淀粉 3克	植物油 30克
食盐 2克	白醋 10克
酱油 3克	蚝油 8克
料酒 5克

#熘肝尖#的制作步骤

1. 猪肝尖一小块用水冲几分钟。冲倒颜色变淡。

2. 将肝尖切小薄片。

3. 再用清水抓洗掉血水。

4. 把水倒出，在肝尖表面上撒上小苏达和盐。

5. 倒上白醋马上会起反映出白沫。

6. 抓猪肝，会出很多粘液。腌五分钟。

7. 反复用水冲洗掉粘液，这时猪肝不再粘滑，洗得很干净。

8. 尖椒切小片。

9. 将酱油，蚝油，蒜沫，料酒放到碗中。

10. 锅中烧开水，水开后倒入肝尖关火，肝尖变色后马上捞出。

11. 起锅热油，下肝尖大火煸炒片刻。

12. 倒入调好的料汁炒匀，再淋上水淀粉后即可食用。

大师秘籍

1、用小苏达和醋洗肝可以把里面的脏粘液洗掉，吃起来没有腥味。用开水烫肝变色马上捞出。缩短在锅里的时间，这样肝吃起来变更嫩。

更多秘籍: 猪肝的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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