胡萝卜牛肉水饺_胡萝卜牛肉水饺做法大全_胡萝卜牛肉水饺家常做法-好厨网

北方人喜欢饺子，逢年过节就更是少不了，“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意。吃饺子取“更岁交子”之意，也有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。今天的饺子，特意包成了圆圆胖胖的元宝造型，用胡萝卜汁做成的红面团给饺子镶了一道金边，希望这个金元宝，能带来好运气。

白面团：中筋面粉300克，水155克。胡萝卜面团：中筋面粉300克，胡萝卜1根榨汁

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主料

猪肉 100克	牛肉 300克
中筋面粉 600克

辅料

1. 牛肉馅中加入猪肉馅，肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。

2. 加入香油，鸡蛋，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜末，搅拌均匀腌一会。

3. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝后，再切碎。

4. 切好的胡萝卜放在碗中，加一勺色拉油拌匀后，再调入少许盐。

5. 将切碎的葱末，胡萝卜一起加到肉馅中。

6. 搅拌均匀饺子馅就做好了。

7. 胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团，白面团也揉好。

8. 将白面团揉成圆柱形，红面团擀开成长条形。

9. 用红面片包住白面团，收口捏紧。

10. 揉成粗细均匀的圆柱形。

11. 切出小剂子后擀成饺子皮。

12. 在饺子皮的中间放上馅料。

13. 将封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，二个手合拢挤出花形。

14. 放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只需将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉馅油脂比较少，加入1/3的猪肉馅，口感更好也更香。
3、榨好的胡萝卜汁要过滤一下再用。

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