东坡茄子

东坡茄子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-07-08
89.8万 浏览量 6468 收藏

菜菜下厨有个习惯,就爱把最当季、最时令的食材,翻来覆去变着花样搞事情。前段时间新鲜土豆刚上市的时候,就连续做了N道土豆菜谱,搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆。

而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒。

茄盒要想好吃,油必不可少。天气一热,还是稍显油腻。所以今天打算做一道更清爽好吃的:东坡茄子。

东坡茄子用油极少,它经过先煎后蒸,水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份;加上肉末和浇汁提味,又不会显得过于朴素。

茄子裹着汤汁带着肉馅,一口咬下去又嫩又香,清爽鲜香得不行。比肉还好吃的茄子,真的超适合这样炎炎的夏日啊~

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用料

主料
猪肉
适量
茄子
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#东坡茄子#的制作步骤 讲真,茄子这么做最好吃!!

1. 准备原料。
东坡茄子的做法步骤_1
2. 洗干净的茄子去蒂后,切成厚薄均匀的块,用刀在茄子面上横竖各划两刀,切出9个小格的网状;
东坡茄子的做法步骤_2
3. 锅里油烧到三四成热,放入茄子块,小火煎到茄子刀痕膨胀,茄子两面色变焦黄后,控油捞出。
东坡茄子的做法步骤_3
4. 蒜末,入锅中炒出香味后,下肉馅翻炒到肉末变色,加入一点点清水,下酱油、盐,糖调味。记得把锅中的汤汁勺出来,单独装小碗,待会勾芡备用。
东坡茄子的做法步骤_4
5. 炒好的肉末铺在盘里,煎好的茄块放在肉末上,大火蒸10分钟。
东坡茄子的做法步骤_5
6. 小碗里的汤汁加生粉、调成水淀粉,加温到浓稠透明状。
东坡茄子的做法步骤_6
7. 将热腾腾的芡汁淋在茄块上,撒上葱丝装饰,就可以开吃啦。茄子外部吸饱了酱汁,里面又充斥着本身清甜的汁水,软软嫩嫩,肉末喷香、还略带点嚼劲,简直满足的不得了。
东坡茄子的做法步骤_7
8. 东坡茄子最好的吃法是一口一个,豪爽得不加掩饰,稍显矜持你就体会不到那种满足感了!所以,非熟到不行的人,吃饭时可轻易别点这道。
东坡茄子的做法步骤_8
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