菜菜下厨有个习惯,就爱把最当季、最时令的食材,翻来覆去变着花样搞事情。前段时间新鲜土豆刚上市的时候,就连续做了N道土豆菜谱,搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆。
而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒。
茄盒要想好吃,油必不可少。天气一热,还是稍显油腻。所以今天打算做一道更清爽好吃的:东坡茄子。
东坡茄子用油极少,它经过先煎后蒸,水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份;加上肉末和浇汁提味,又不会显得过于朴素。
茄子裹着汤汁带着肉馅,一口咬下去又嫩又香,清爽鲜香得不行。比肉还好吃的茄子,真的超适合这样炎炎的夏日啊~