干锅土豆莲藕

干锅土豆莲藕

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-07-31
174.4万 浏览量 6818 收藏

我大概是得了一种“每月总有那么几天想吃土豆”的病!![捂脸]

没错,今天又是土豆,这次是和我的另一挚爱——莲藕一起,做了道麻辣鲜香的素干锅。

干锅源于四川,因为几乎没有汤汁,且干香十足,故名干锅。

炒制好的食材,上桌后要继续用小火烘烤着,香气被激发的愈发浓郁,锅底的红油滋啦作响,听在吃货耳里,就是夏日最美妙的旋律。

和火锅一样,干锅的食材非常随意,做法也并不复杂,但一般人很少在家自己做,因为总觉得欠了点火候,复刻不出外面餐厅现吃的味道。

别怕!既然菜菜我敢挑战,那就表示,我是有秘籍的(此处应有欢呼声)

要做好干锅,两点最重要:

一,食材的选择

一般来说,做干锅很少会用到绿叶菜,因为那实在太吸油了~菜菜我选择的是土豆和莲藕,此外还能试试莴笋,金针菇,花菜,红薯,豆皮,魔芋丝等等,不开玩笑,怎么搭都好吃。

做干锅最好得配点荤菜,味道会更有层次。如果想像我一样选择全素,那可以加点猪油,出品也是很赞的。

二,将水分充足的食材过油

因为干锅本身是没什么水分的,所以将食材预先油炸一遍,可以更好地吸收底料的味道。假如说你不希望开大油锅的话,也可以用小火慢慢油煎一次。

其实这两点做好,后面只要炒好底料,将食材煸熟煸香,好味道就八九不离十了!

好了,还等什么,各种食材多备一些,一锅菜就能搞定全家人,再没有比这更懒的招了!

关键是,自己做的,食材和用油都放心,可以任性点,放开吃。

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用料

主料
土豆
250g
洋葱
1/2个
藕
250g
辅料
适量
1/2茶匙
适量
5个
2茶匙
1/2茶匙
1汤匙
适量
4瓣
2汤匙
1.5汤匙
1茶匙
1茶匙

#干锅土豆莲藕#的制作步骤 讲真,土豆这么做我能干掉一整锅!

1. 准备食材。
干锅土豆莲藕的做法步骤_1
2. 将莲切片,土豆切成条。
干锅土豆莲藕的做法步骤_2
3. 洋葱切丝备用。
干锅土豆莲藕的做法步骤_3
4. 七至八成油温,将莲藕和土豆炸至表面金黄后捞出。
干锅土豆莲藕的做法步骤_4
5. 将辣椒和香料,炒至香味飘出,然后放入花椒粉五香粉孜然粉辣椒粉豆瓣酱,干锅酱以及料酒翻炒。
干锅土豆莲藕的做法步骤_5
6. 加入炸好的土豆、藕片,最后放入洋葱。
干锅土豆莲藕的做法步骤_6
7. 锅中食材充分翻炒均匀。
干锅土豆莲藕的做法步骤_7
8. 最后撒入熟芝麻即可。
干锅土豆莲藕的做法步骤_8
9. 成品图。
干锅土豆莲藕的做法步骤_9
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