前一阵应邀去了朋友家小聚。
朋友是土生土长的广州人,家住老城区,没有电梯,偏偏还是最顶层的9楼,每次去都爬梯爬到半死。
但住顶楼的好处是,可以拥有一个自由操作的大天台↓
一树的木瓜
朋友妈妈硬是在天台上打理出了一片生机勃勃的菜园子来。上回还是郁郁葱葱一片,这次来就瓜果满园了。
在别人家吃吃喝喝的还不够,回家时还顺带了一篓小番茄走,想着用来做番茄罐头正好(感觉罐头系列就要成型),替代外面买的番茄酱。
做好的番茄罐头,放冰箱里,嘴馋时可以挖两颗出来吃,又冰又爽。平时做菜时,不仅提味增鲜,也可以跟其他食材搭配,变幻出不同做法和口感。
比如中餐里的甜酸排骨,红烧牛羊等重口味菜式,放一勺层次立马丰富;最经典的番茄炒蛋,放一点罐头番茄,味道也会更浓郁哟~
西餐里,则可搭配海鲜、意面,或是做个沙拉,真真是万能罐头。
今天菜菜给大家演示的,是一道老少皆宜的咕噜肉,地道粤菜,一般是用糖和醋调成酸甜汁,再加菠萝提味。
菜菜用罐头番茄替代酸甜汁,一来是更方便快手些,二来番茄罐头一炒就碎(泡的越久越容易炒烂),层层裹住炸好的里脊肉,酸甜开胃且异常入味。
咕噜肉也称咕咾肉,对于这个名字的渊源,就连身为广州仔的朋友,也解释不清。
但不管哪种发音才正确,朋友说,从小到大只要有这道菜,他就可以干掉三碗白饭。