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网红脏脏包
网红脏脏包
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1小时
小菁同学
会员
知名博主
233
道菜 -
15307
人气
发布时间:2017-12-25
112.4万
浏览量
7347
收藏
最近在各大美食平台上、朋友圈、微博上都看到了这款脏脏包,对于我这个巧克力控来说真是各种诱惑,于是自己上网找了配方来做,哇塞,真心好吃哦!
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
1个
牛奶
120g
辅料
酵母
5g
黄油
120g
高筋面粉
200g
低筋面粉
40g
白糖
40g
淡奶油
80g
可可粉
10g
奶粉
15g
黑巧克力
80g
可可粉
适量
#网红脏脏包#
的制作步骤
网红脏脏包#安佳烘焙学院#
1.
牛奶
倒入面包桶,打入一个
鸡蛋
。
2.
加入高筋粉、低筋粉、
可可粉
、
奶粉
。
3.
在面粉顶部掏一个洞,倒入
酵母
,避免酵母直接和糖接触。好后把面包桶卡入面包机,启动和面程序,揉15分钟。
4.
揉15分钟以后,加入软化的
黄油
块,再揉15分钟,一共30分钟。
5.
揉面程序结束后,把面团取出面包机,在案台上揉圆。
6.
用擀面杖把面团擀成长方形,约28*18公分。
7.
把面片用油纸包好,装入保鲜袋,然后放入冰箱冷冻20分钟。
8.
120克黄油室温软化后,装入中号保鲜袋,擀成16*12公分的长方形黄油片,放入冰箱冷藏备用。
9.
面皮冷冻好之后,取出,同时取出黄油片,撕去烘焙纸和保鲜袋,把黄油放在面皮中间。
10.
把面皮两侧往中间折,把黄油片包住,上下口捏紧,中间如果不太重合也捏紧。
11.
然后把面片擀长,横过来。
12.
把面皮折三折。
13.
再次擀长,横过来。
14.
再折三折。
15.
然后把面片放入保鲜袋,放冰箱冷藏20分钟。
16.
冷藏好的面片取出,擀开,擀成方形的薄片,大约35*25公分。
17.
把边缘切齐,分成六分等宽的长条。
18.
在长条的一端放上你喜欢的馅料,我放了碎巧克力块。
19.
然后把长面片卷起,放入烤盘,室温发酵约90分钟。发酵完成之后,放入预热好的烤箱,190度烤30分钟。
20.
把
黑巧克力
隔热水加热融化,加入
淡奶油
,调成甘纳许。
21.
面包烤好后迅速放到晾架上放凉,然后淋上甘纳许,也可以吧甘纳许装入裱花袋后,底部剪一个口,挤在面包面上。
22.
最后筛一层可可粉,完成~
微信公众号:xxdmmama
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大师秘籍
1、发酵的时候温度不能太高,以免黄油融化。
更多秘籍:
鸡蛋的做法
牛奶的做法
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