什锦煲

什锦煲

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-11-28
17686 浏览量 27 收藏

天气渐冷,不想花太多时间,又能吃的暖心暖胃、营养均衡,那就试试这道~ 什锦煲吧。干海鲜与多种蔬菜同煲,鲜甜味道很快释出,融合。美味补身,一锅搞定。

扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼
1条
胡萝卜
50g
白萝卜
200g
西兰花
50g
香菇
2个
金针菇
50g
干贝
20g
鱼丸
少量
娃娃菜
150g
高汤
适量
粉丝
20g
海米
10g
辅料
少量
40g
7g
4g
2.5g
3g
1g
1g
1.5g

#什锦煲#的制作步骤 什锦煲 ▏冬日里暖心暖胃的一道汤菜

1. 虾干、干贝、干鱿鱼、干香菇冲洗干净;虾干和粉丝分别用冷水浸泡10分钟;干香菇温水浸泡3个小时以上;干贝、干鱿鱼分别浸泡20分钟;干鱿鱼切成条状。
什锦煲的做法步骤_1
2. 蔬菜清洗干净,沥干水。娃娃菜白萝卜胡萝卜切条;香菇切片;切片;洋葱切末;香菜切段。
什锦煲的做法步骤_2
3. 油烧温,放入蒜片、姜片、洋葱末炒香;放入虾干、干鱿鱼炒出香味;放入香菇和白萝卜翻炒;倒入糖、盐、白胡椒粉生抽蚝油炒匀后,倒入炖锅;加入高汤或开水没过食材,烧开后;放入白菜、胡萝卜、金针菇鱼丸、粉丝、干贝、西兰花依次摆好;水烧开,调中火,盖盖炖煮10分钟;关火后淋麻油;撒香菜直接端上桌。
什锦煲的做法步骤_3
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大师秘籍

1、干香菇香味较足。节省时间用鲜香菇也可以。
2、用小鱼干、银鱼干替换鱿鱼干也可以。也可以使用鲜虾和鲜鱿鱼,但是味道不如干海鲜香浓。干海鲜材料越多,汤越鲜美,可以省去高汤。注意不要使用腥味过重的海鲜食材,如咸鱼等。
3、干海鲜经油炒过可以去腥增香,注意不要炖煮时间太长,否则味道都留到汤中,吃起来没有口感。整道汤炖煮时间也不易太长,干海鲜炒过容易出味,蔬菜煮熟即可。
4、蔬菜可以根据季节变换和个人喜好调整更换。注意按成熟的时间,依次放入。
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