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>
豉香苦瓜烧肉
豉香苦瓜烧肉
做 法:
炒
口 味:
豆瓣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
章鱼小丸子
会员
88
道菜 -
15336
人气
发布时间:2013-08-24
60.5万
浏览量
1.1万
收藏
黑木耳泡发洗净备用;1/2生姜拍松1/2生姜切末,蒜瓣切末,青蒜洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用苦瓜洗净,对半剖开。
扫一扫边看边做
用料
主料
苦瓜
1根
辅料
生抽
适量
花椒
适量
料酒
适量
食盐
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
老抽
少许
色拉油
适量
木耳
100克
豆豉
适量
青蒜
2根
姜
适量
蒜
适量
红尖椒
4个
白糖
少许
#豉香苦瓜烧肉#
的制作步骤
1.
黑
木耳
泡发洗净备用;1/2生
姜
拍松1/2生姜切末,
蒜
瓣切末,
青蒜
洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;
红尖椒
去蒂去籽切成切环圈状备用
2.
苦瓜
洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用;干
豆豉
清水稍加浸泡,沥干水备用;红油
豆瓣酱
剁细备用
3.
锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许
醋
下盐,炒至断生后起锅
4.
汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、
花椒
粒,
料酒
,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)
5.
将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起
6.
就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起
7.
炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀
8.
将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加
生抽
、
老抽
、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘
分类标签:
家常菜
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