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牙签炒烤肉

做法：

炒

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-08-24

86.3万浏览量 1.1万收藏

羊肉半解冻时切片切薄片的羊肉，稍微折叠几个层次用牙签（辅助材料：牙签一把）穿透，肉片长的一根牙签串一片肉，肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉锅中倒入少量油（

扫一扫边看边做

用料

主料

羊肉

半到一斤

辅料

食盐适量	胡椒粉适量
孜然粉适量

#牙签炒烤肉#的制作步骤

1. 羊肉半解冻时切片

2. 切薄片的羊肉，稍微折叠几个层次用牙签（辅助材料：牙签一把）穿透，肉片长的一根牙签串一片肉，肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉

3. 锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少，否则炒完剩好多油），或者取一些肥的部分小火炼羊油

4. 炼出羊油后把肉渣去除

5. 开大火，加入串好的羊肉快速翻炒使羊肉变色

6. 炒到羊肉自然析出水分

7. 加入辣椒面（我先加了细辣椒粉，后加了粗的辣椒面，可以只加一种）翻炒均匀

8. 再依次加入大量孜然粉和适量的盐

9. 继续快速的翻炒

10. 到锅中羊肉析出的汤汁收净，羊肉均匀裹上辣椒和孜然即可关火，无需恋战，久炒肉老

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