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泡椒澳洲牛肉粒

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-04-24

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好厨网让你详细了解泡椒澳洲牛肉粒怎么做好吃以及泡椒澳洲牛肉粒的家常做法，更有泡椒澳洲牛肉粒的做法，让您简单快速的学会怎么做泡椒澳洲牛肉粒的详细步骤。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉

250g

辅料

柿子椒 3根	泡椒 10根
葱适量	姜适量
蒜适量	啤酒 30ml
芝麻 5g	生抽 30ml
黄酒 15ml	胡椒粉 1g
白糖 10g	食盐 1g

#泡椒澳洲牛肉粒#的制作步骤

1. 牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。

2. 切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切。

3. 切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。

4. 锅中倒入橄榄油，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧。

5. 牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩。

6. 辣椒切丁，姜蒜切碎。

7. 锅中倒少许底油，放入姜蒜、花椒炒香底油。

8. 再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香。

9. 放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。

10. 汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。

大师秘籍

1、牛肉在冷藏室自然退冰，但切的时候建议，没有完全退冰的状态下是最好切的。切出来的肉也会更加均匀。
2、煎牛肉的时候，时间勿长，避免过度烹饪，使牛肉老化。

更多秘籍: 牛肉的做法

分类标签: 热菜家常菜粤菜更多

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