糖醋带鱼
发布时间:2014-08-23
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糖醋带鱼,酸甜咸香中有鱼的鲜美,用炖鱼的汤汁拌饭更是一绝。
#糖醋带鱼#的制作步骤
1. 带鱼去除头部,鱼鳍,内脏黑膜及鳞后切成段,放盘中加
料酒和一点盐拌匀腌一会。
4. 腌好的带鱼放进打散的蛋液中,让鱼身上包上一身蛋液。
5. 平底锅倒入油,放二片姜,油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,用中小火煎至二面金黄取出。
6. 煎鱼的锅重新倒入新油,先将姜,葱,蒜爆香后加入洋葱翻炒,炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。
大师秘籍
1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种,建议买冰鲜的。
2、煎鱼的时候用中小火煎,煎好一面再煎另一面,不要反复翻面,煎至表面微干,炖的时候不容易散,口感也更好吃。