蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾

做       法:
口       味:
蒜香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-10-18
16.8万 浏览量 28 收藏

蒜蓉蒸虾谁人不爱,想把虾蒸的更鲜香入味?那就来试试粤菜饭店的做法吧。

扫一扫边看边做

用料

主料
基围虾
400g
辅料
20g
40g
1g
少量

#蒜蓉蒸虾#的制作步骤 好吃营养的蒜蓉蒸虾

1. 准备原料。
蒜蓉蒸虾的做法步骤_1
2. 粉丝用40~50度温水泡20分钟,捞出后剪成7厘米长段。
蒜蓉蒸虾的做法步骤_2
3. 蒜切成蓉,取2/3小火炒出香味后,放入红椒粒稍翻炒,盛出与剩余1/3蒜蓉混合。加盐、白胡椒粉拌匀。
蒜蓉蒸虾的做法步骤_3
4. 活虾剪去虾须和虾头的尖刺,清洗干净。用手按住弯曲的虾身,从虾背处下刀将虾片成两片,只有尾部保持相连,其他部位分开,成“人”字型。去除虾肠。
蒜蓉蒸虾的做法步骤_4
5. 虾依次摆入盘中,尾部朝上。蒜蓉均匀涂抹在虾身上。粉丝放在最上面,将剩余蒜蓉撒在粉丝上。
蒜蓉蒸虾的做法步骤_5
6. 蒸锅水开上汽,放入虾,蒸4分钟,立即拿出。倒掉碟里的水。蒸鱼豉油沿碟边淋入。(最后也可浇上热油)
蒜蓉蒸虾的做法步骤_6
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大师秘籍

1、蒸虾选用活虾味道才更鲜美,不建议用冷冻或不新鲜的虾来蒸。
2、虾脑不用去除,只需去除虾线。虾处理好暂时不蒸,放冷藏保存,保持新鲜。
3、蒸虾的火候很重要,早一分钟不熟,晚一分钟过火不鲜嫩。蒸虾一般3分钟以内,但如果摆放多且密集,时间需再延长1-2分钟。看到虾肉由灰色变成白色,即刻关火拿出。不要在锅内久放。
4、用来蒸的粉丝要用50度左右温水泡软。不要用开水泡熟。
5、虾蒸好后碟子里带腥味的汤汁要倒掉,不要和蒸鱼豉油混合。
6、把虾从中间剖开容易入味且蒸时短。剖虾时慢慢切,千万不要切到手。防止被虾头刺扎,先要把刺煎掉。
更多秘籍: 基围虾的做法
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