叉烧酱
叉烧酱可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。家庭秘制叉烧酱:酱油少许,淀粉,糖,高汤,盐,味素,耗油,将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。叉烧酱是调味料,甜味能增加食物,有开胃消食的作用。叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。
叉烧酱的做法
叉烧酱方面的小知识
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