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川味啤酒鸭

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-21

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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭腿

380克

土豆

200克

辅料

胡萝卜 150克	山楂 1个
香叶 2片	桂皮 1克
淀粉适量	葱 15克
姜 5克	啤酒 700克
食盐适量	花椒粉少许
料酒 1小勺	白糖适量
生抽适量

#川味啤酒鸭#的制作步骤

1. 将鸭腿洗净，剁成块。

2. 将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。

3. 抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。

4. 将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

5. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块。

6. 小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。

7. 煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。

8. 放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

9. 放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。

10. 大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。

11. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。

12. 大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

大师秘籍

1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。

更多秘籍: 鸭腿的做法土豆的做法

分类标签: 零食热菜家常菜川菜更多

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