广东炒米粉

广东炒米粉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-11-28
14.3万 浏览量 5931 收藏

炒米粉是广东福建一带的家常小吃,干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒,滋味丰富,入口鲜香,是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。

扫一扫边看边做

用料

主料
米粉
150g
辅料
30g
少许
少量
少许
3个
2颗
少许
适量
10g
3g
1g
1g
1g
1g
0.5g

#广东炒米粉#的制作步骤 广东炒米粉 ▏儿童老人爱不释口快手小吃

1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
广东炒米粉的做法步骤_1
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟,至软,剪成10厘米长段。
广东炒米粉的做法步骤_2
3. 火腿胡萝卜洋葱、青红椒切成细丝;鱼丸切块;小葱切段;鱿鱼须焯水后沥干。
广东炒米粉的做法步骤_3
4. 油烧温,调小火,把海米炒香;放入小葱和鱼丸翻炒;调中大火,放洋葱、胡萝卜翻炒;放入火腿和鱿鱼稍翻炒;调小火,放盐、糖、生抽蚝油鱼露老抽翻炒均匀;调到中大火,倒入米粉用筷子炒均匀;倒入海米水,用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干;放入青红椒丝稍翻炒出锅。
广东炒米粉的做法步骤_4
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大师秘籍

1、米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。南方各地米粉加工工艺有所不同,主要产地有湖南米粉、桂林米粉、江西米粉、福建米粉、广东米粉、台湾米粉等。菜谱中使用的是福建米粉。网上有售。也可使用广东或台湾新竹米粉。
2、根据季节和个人喜好,配菜可以选用蛋饼皮、瘦肉、韭黄、卷心菜等。
3、鱼露没有可以不放。
4、放调料时要把火力调小,以免来不及翻炒粘锅,待调料放齐后再转中大火快速翻炒均匀。
更多秘籍: 米粉的做法
分类标签: 私房菜 粤菜 更多

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