莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-12-21
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莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

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用料

主料
排骨
300g
藕
200g
辅料
10g
10g
10g
3g
2g
1g
2g
30g

#莲藕排骨汤#的制作步骤

1. 准备原料。
莲藕排骨汤的做法步骤_1
2. 排骨洗净切成小段,去皮切成滚刀块。切成葱花,切片。
莲藕排骨汤的做法步骤_2
3. 锅内加入清水烧开,放入排骨沸水至断生,捞出冲洗干净浮沫。
莲藕排骨汤的做法步骤_3
4. 锅内放油烧热加入葱姜炒香。
莲藕排骨汤的做法步骤_4
5. 放入排骨煸炒出香味。
莲藕排骨汤的做法步骤_5
6. 加入清水,烧开后转中火加入盐1g,鸡精2g,料酒3g,加入藕块慢炖到排骨酥烂。
莲藕排骨汤的做法步骤_6
7. 汤体乳白即可出锅,装入碗中淋香油2g撒香菜
莲藕排骨汤的做法步骤_7
8. 营养美味的莲藕排骨汤就做好了。
莲藕排骨汤的做法步骤_8莲藕排骨汤的做法步骤_9

大师秘籍

1、排骨沸水后注意冲洗干净血水和浮沫。
2、炖制时间火候要到。

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