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虎皮青椒

做法：

炒

口味：

中辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-15

252.7万浏览量 5.4万收藏

虎皮青椒是一道一青椒为主料制作烹饪的菜品。为什么叫虎皮呢，因为青椒的表面被炒的焦糊，他的焦糊点跟老虎花纹很像因此叫虎皮青椒。这道菜的气味清香。他的口感香辣美味，特别适合爱吃辣味的朋友们食用。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

100g

尖椒

400g

辅料

姜 10g	蒜 10g
葱 10g	料酒 10g
鸡精 2g	蚝油 5g
食盐 2g	老抽 5g
食油适量	白糖 5g
生粉 5g	酱油 8g

#虎皮青椒#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 青尖椒洗净切成4厘米段，五花肉成馅，葱切末，姜切块，蒜切片备用。

3. 锅内加入适量食用油烧制5成热，放入青椒。

4. 过油至翠绿断生捞出沥油备用。

5. 另起锅加入适量食用油，放入肉末100g，蒜10g，姜10g，香葱10g，蚝油5g，料酒10g，酱油8g，煸炒出香味。

6. 加入适量清水，放入尖椒中火烧制加入盐2g，鸡精2g，糖5g调味，老抽5g调色。

7. 加入生粉浆5g勾芡出锅装盘即可。

8. 辣香四溢的虎皮青椒就做好了。

大师秘籍

1、青尖椒改刀时注意大小一致，以确保受热均匀。
2、过油时控制好油温，不宜时间过长，表面翠绿熟透即可。
3、烧制时间长一些味道更好。

更多秘籍: 五花肉的做法尖椒的做法

分类标签: 家常菜川菜更多

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