葱爆羊肉
发布时间:2017-06-10
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葱爆羊肉作为一道老北京的传统名菜,深受广大美食爱好者的喜欢。喷香的羊肉配上提味的葱,简直是绝配,而且吃起来羊肉并不会让人觉得很腻,反而越吃越香。在寒冷的冬天,吃上羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
#葱爆羊肉#的制作步骤
2. 把羊后腿肉改刀成片,顶刀切不要顺丝切,会影响口感嚼不动。
6. 锅上火放入底油,一定要热锅凉油,这样不会粘锅,油烧热,把腌制好的羊肉放入锅中煸炒,炒到羊肉伸开就可以出锅放入漏盆里。
7. 锅上火放入底油,油温上来了,先放入切好的大葱,炒至爆香,
8. 大葱炒塌之后把羊肉放入锅中翻炒,接着放入老抽1勺、
生抽1勺、盐5g、
味精5g、糖3g、
胡椒粉5g、
鸡精5g、翻炒均匀然后放入香菜,放入香菜以后炒匀。
大师秘籍
1、羊肉很重要,一定要用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。
2、羊肉要顶刀切。
3、腌肉时加点糖可以提鲜。