肉夹馍

肉夹馍

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2018-02-01
245.3万 浏览量 2.5万 收藏

肉夹馍是古汉语中“肉夹于馍”的简称,是一道陕西名吃。不管是在大家小巷,还是美食街,你总能遇到一个卖肉夹馍的店铺。一般店铺不大,就一个小窗口,还会卖茶叶蛋,粥或者豆浆之类的。这是一顿非常不错的早饭了。有没有被这美食小吃馋到呢,想吃的话可以来学会自己做呀~

扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
400g
烧饼
3个
辅料
10g
10g
2g
10g
2片
3g
5g
2个
2g
2片
2g
15g
20g
20g

#肉夹馍#的制作步骤

1. 准备原料。
肉夹馍的做法步骤_1
2. 锅内加入适量清水烧开,将五花肉洗净放入锅中过开水,烧至水再次沸腾。
肉夹馍的做法步骤_2
3. 捞出备用。
肉夹馍的做法步骤_3
4. 锅内加入适量清水,放入段,片,八角2个,香叶2片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷2片,料酒10克,鸡精3克,酱油20克,老抽5克,糖色20克,白酒15克,加入肉块烧开,转小火焖煮1.5小时左右。
肉夹馍的做法步骤_4
5. 待肉软烂后捞出。
肉夹馍的做法步骤_5
6. 将卤好的肉斩成末。
肉夹馍的做法步骤_6
7. 馍切成夹到片,将肉末放入馍中即可。
肉夹馍的做法步骤_7
8. 香酥的外壳,加上内在的肉,肉夹馍做好了。
肉夹馍的做法步骤_8

大师秘籍

1、五花肉要选择瘦多肥少的三七五花肉。
2、卤制肉块是火候要足,软烂细腻才好吃。
3、馍的制作,面粉2斤,酵母3克,泡打粉2克,猪油150克,温水400克调匀,揉成面团,发酵1小时左右,然后做成9厘米直径的圆饼,放入不粘锅中烙制成熟即可。

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