四喜丸子

四喜丸子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-01-10
617.6万 浏览量 7.4万 收藏

四喜丸子是鲁菜, 制作技法上,四喜丸子偏色泽光亮,浓油重酱,丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头是淮扬菜,偏重狮子头这种加工食材的味道,中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材,佐以高汤丸子肉红润,色泽金黄、鲜甜酥嫩,外层的芡汁衬得丸子油亮,每一口都是满满的享受。因其寓意好,有吉祥之意,也常出现在喜宴、寿宴或过年团圆等家宴、宴席中,寓意人生有福、禄、寿、喜四大喜事。想学习的快来get吧~

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用料

主料
猪肉馅
300g
辅料
1个
20g
20g
20g
20g
6g
15g
30g
20g
30g

#四喜丸子#的制作步骤

1. 准备食材。
四喜丸子的做法步骤_1
2. 切末和片备用。
四喜丸子的做法步骤_2
3. 肉馅做好(三肥七瘦)
四喜丸子的做法步骤_3
4. 肉馅加入鸡蛋1个、葱20个、姜末20g。
四喜丸子的做法步骤_4
5. 加入生粉20g。
四喜丸子的做法步骤_5
6. 加入调料调味上劲备用。
四喜丸子的做法步骤_6
7. 将馅料做成直径八厘米的丸子。
四喜丸子的做法步骤_7
8. 锅内加油烧至五成热,丸子下锅。
四喜丸子的做法步骤_8
9. 炸制定型,捞出备用。
四喜丸子的做法步骤_9
10. 另起锅加油烧热,放入葱姜八角炒香。
四喜丸子的做法步骤_10
11. 放入酱油蚝油
四喜丸子的做法步骤_11
12. 放入水和其他调料调味。
四喜丸子的做法步骤_12
13. 放入丸子。
四喜丸子的做法步骤_13
14. 烧至四十分钟收汁。
四喜丸子的做法步骤_14
15. 丸子捞出摆盘。
四喜丸子的做法步骤_15
16. 剩余汤汁勾芡。
四喜丸子的做法步骤_16
17. 浇在丸子上即可。
四喜丸子的做法步骤_17
18. 完美~
四喜丸子的做法步骤_18

大师秘籍

1、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2、丸子炸制时要保证油温一直在五成热。
3、烧至时间长点会更好吃。
更多秘籍: 猪肉馅的做法
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