四喜丸子
发布时间:2018-01-10
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四喜丸子是鲁菜, 制作技法上,四喜丸子偏色泽光亮,浓油重酱,丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头是淮扬菜,偏重狮子头这种加工食材的味道,中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材,佐以高汤丸子肉红润,色泽金黄、鲜甜酥嫩,外层的芡汁衬得丸子油亮,每一口都是满满的享受。因其寓意好,有吉祥之意,也常出现在喜宴、寿宴或过年团圆等家宴、宴席中,寓意人生有福、禄、寿、喜四大喜事。想学习的快来get吧~
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大师秘籍
1、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2、丸子炸制时要保证油温一直在五成热。
3、烧至时间长点会更好吃。